Associazione Antico Mulino del Precassino

L’antico mulino del Precassino entrato in funzione dallo scorso anno ha oramai superato la sua fase di collaudo! Con molta emozione abbiamo vissuto il momento in cui il canale d’adduzione ha fatto cadere, per la prima volta, l’acqua sulla ruota permettendole di compiere il lavoro al quale è destinata. Grazie alla preziosa collaborazione con le scuole professionali apprendisti (SSIC, USM ora AM Suisse e AFC) di Gordola è stata installata la pesta, il meccanismo e sistemato l’esterno con scalinate e muri di sostegno. Non ci sembrava vero, ma con poca acqua la pesta riesce a battere scandendo e risvegliando rumori e ritmi atavici, assenti e dimenticati da più secoli. Su www.precassino.ch un breve filmato permette di rivivere questi momenti emozionanti. La costruzione del meccanismo della pesta segue criteri antichi abbinati a tecniche meccaniche attuali, a dimostrare come un macchinario storico può evolversi nel tempo. Successivamente è giunto il grande momento di pensare all’orzo, uno dei più antichi cereali già coltivato dagli egizi e citato da diversi scrittori dei tempi di Roma. Oggi è conosciuto soprattutto perché serve per la produzione della birra e come foraggio per il bestiame. Nel commercio ha trovato uno sbocco come surrogato del caffè privo di caffeina, come bibita e per la preparazione di minestre e piatti regionali. Per poter essere utilizzato a fini commestibili, l'orzo deve essere sottoposto a un processo di raffinazione detto brillatura che serve a squamarne i chicchi. Anticamente la brillatura veniva affidata alla pesta. Il procedimento era lento e artigianale, mentre oggi macchinari molto più sofisticati permettono risultati ben diversi. La coltivazione dell’orzo utilizzato per la nostra pesta, effettuata presso la fattoria Pedrazzini a Tenero, viene gestita in collaborazione con i bambini e le docenti della scuola dell’infanzia di Cadenazzo che permette il coinvolgimento delle future generazioni raggiungendo uno degli scopi della nostra associazione. L'inaugurazione ufficiale della pesta ha avuto luogo il 9 ottobre 2016 con grande partecipazione della popolazione e della RSI con una trasmissione in diretta di "Domenica in comune" con Carla Norgauer. Il 27 maggio 2017 abbiamo partecipato alla Giornata nazionale dei mulini aprendo le porte ai molti visitatori interessati e offrendo un assaggio di minestra d’orzo. Ai visitatori offriamo la possibilità di usufruire di una pausa ricreativa e di ristoro in un ambiente suggestivo approfittando delle strutture create appositamente.